ต้มแซบกระดูกหมู เผ็ดร้อนเปรี้ยวแซบถึงใจ

เวลาไปร้านอาหารอีสานนอกจากส้มตำ ลาบ น้ำตกที่สั่งมารับประทานแล้วก็ต้องมีต้มแซบอีกหนึ่งอย่างที่ไม่ควรพลาด ยิ่งถ้าเป็นต้มแซบกระดูกหมูอ่อน ๆ เคี้ยวกรุบกรอบซดร้อน ๆ พร้อมน้ำซุปรสเผ็ดจัดจ้านด้วยแล้วล่ะก็ คงจะอร่อยสุด ๆ วันนี้เราจึงนำสูตรการทำต้มแซบกระดูกหมูมาฝากให้ได้ลองทำรับประทานที่บ้านดู รับรองความอร่อยเลยล่ะค่ะ

 สิ่งที่ต้องเตรียม
 น้ำ 500 มิลลิลิตร
 ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
 ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
 ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
 กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
 เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
 มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
 หอมแขกซอยบาง 1 หัว
 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
 พริกป่น ปริมาณตามความชอบ
 ใบโหระพา 10 ใบ
 ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน

ต้มแซบกระดูกหมูร้อน ๆ กลิ่นหอม ๆ ชวนรับประทานพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ