แค่เห็นภาพ “เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด” ที่อยู่ตรงหน้าจอนี้ ก็กลืนน้ำลาย อยากลองลิ้มชิมรสคู่กับชาหรือกาแฟถ้วยโปรดสักชิ้น ก็แหม เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด สูตรของ คุณ Yohan Nefia น่ากินมาก ๆ เลยใช่ไหมล่ะ
ทั้งนี้ เจ้าของสูตรยืนยันว่า เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด ที่ปรากฎอยู่นี้อร่อยจริง ๆ นะเออ เป็นสูตรดัดแปลงจากสูตรเค้กมะพร้าวอ่อน ของ คุณแม่สลิ่ม แต่ถ้าหากอยากกินชิ้นเค้กอร่อย ๆ แบบนี้แล้วล่ะก็ ขอเชิญจดสูตร และลงมือทำกัน ณ บัดนาว เลยจ้า ส่วนผสม สำหรับทำไส้มะพร้าวอ่อน
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก น้ำตาลทราย 25 กรัม กะทิกล่อง 125 มิลลิลิตร น้ำมะพร้าว 75 มิลลิลิตร เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งถั่วเขียว 30 กรัม เนยสด 15 กรัม
วิธีทำ
นำทุกอย่างในอัตราส่วนที่เตรียมไว้ (ยกเว้นเนย) มาผสมกัน ตั้งไฟอย่าให้แรงมากแล้วก็คนเรื่อย ๆ
เมื่อคนจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้ละลายพอดีกัน
ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นก็นำมาหั่นตามชอบ พักทิ้งไว้
ส่วนผสม สำหรับทำตัวเค้ก
แป้งเค้ก 60 กรัม ผงฟู 1/4 + 1/8 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม เกลือป่น 1/4 + 1/8 ช้อนชา กะทิ 22 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง น้ำมันพืช 22 กรัม น้ำมะพร้าว 16 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ ปลายช้อน
วิธีทำ
ร่อนแป้งกับผงฟูอย่างน้อย 2 รอบ
ผสมส่วนของของเหลวเข้าด้วยกัน
เทแป้งลงไป คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้หยุดคน ไม่เช่นนั้น เค้กจะเหนียว
ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟอง จากนั้นใส่ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย จนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง
นำไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟอง และใส่ครีมเสร็จเรียบร้อย มาผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบในพิมพ์ประมาณ 20 นาที
เช็คสุกโดยการใช้มีดปลายแหลมจิ้มไปตรงกลาง ไม่มีอะไรติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว
ส่วนผสม สำหรับทำครีมสดปาดหน้าเค้ก วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง ไอซ์ซิ่ง 1 ช้อนชา น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา วิธีทำ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และตีให้ขึ้นฟู
วิธีประกอบตัวเค้ก
หั่นเค้กเป็น 2 ชั้น
ปาดไส้มะพร้าวลงไปตามชอบ จากนั้นก็ประกบเค้กทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน
ทาครีมสดให้ทั่วหน้าเค้ก และราดเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปอีกที
จากนั้นแช่เย็นให้แข็งตัว
ในที่สุดก็ได้เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสดแล้ว… เป็นอย่างไรบ้างคะ หน้าตาน่ากินหรือเปล่าเอ่ย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณ Yohan Nefia
