ส้มตำอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่นิยมสั่งมารับประทานกันอยู่เสมอ กรุบกรอบไปกับเส้นมะละกอ และรสชาติแซ่บครบรส มีให้เลือกแซ่บมากมาย แต่วันนี้เราขอเปลี่ยนเส้นมะละกอธรรมดาที่เคยคุ้นลิ้นเป็นแครอททอดกรอบ ที่ทั้งสีสวย กรอบนาน แถมเข้ากันดีเหลือเกินกับเมนูส้มตำกรอบแครอตจาก คุณเนินน้ำ มาฝาก ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
แครอท แป้งทอดกรอบ (ถ้าไม่มีใช้แป้งสาลีแทนได้ค่ะ) น้ำมันพืชสำหรับทอด พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งสดลวกสุก ถั่งลิสงคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ 
1. ปอกเปลือกแครอท จากนั้นขูดเป็นเส้น เตรียมไว้ เรานำไปผึ่งลมไว้สักครู่ค่ะ
2. ใส่พริกขี้หนู กับกระเทียมบุบหยาบ ๆ จากนั้นใส่กุ้งแห้ง และถั่วฝักยาวลงบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ใส่กุ้งลวกสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว เตรียมไว้
3. ใส่แครอทลงในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนไฟไม่ต้องแรง ใส่แครอทคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ เราทอดทีละน้อยค่ะ จะได้กรอบชัวร์ เพราะใส่น้ำมันไม่เยอะ 
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
6. ตักใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ กรอบและอร่อยมาก ๆ คอนเฟิร์มจ้า
ขอให้เป็นวันดี ๆ กินอิ่ม กินอร่อย และทำงานด้วยความสุข สดชื่น แจ่มใสค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ
