ถ้าเอ่ยถึงอาหารปักษ์ใต้ยอดนิยมของคนไทยก็คงจะมีเมนูแกงเหลืองมะละกอกุ้งเป็นหนึ่งในใจ ด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานกลมกล่อมได้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ หากคุณไม่ใช่คนใต้แต่อยากทำรับประทานเราก็ไม่ลืมที่จะนำสูตรมาฝากนะคะ ลองเข้าครัวไปลุยกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำ 600 มิลลิลิตร
น้ำพริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
มะละกอดิบ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 200 กรัม
วิธีทำ
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงเหลือง คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่มะละกอลงต้มจนเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่กุ้งลงต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน
สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำพริกแกงเหลือง)
พริกชี้ฟ้าเหลือง ปริมาณตามความชอบ
กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 หัว
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
ถ้าใครอยากจะเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมขึ้นไปอีก และชอบรับประทานสับปะรดก็สามารถใส่เพิ่มลงไปได้นะคะ
