ขอแชร์ ! เทคนิคการลดน้ำหนักด้วย "ผักเคล" แคลอรี่ต่ำ ประโยชน์เยอะ อิ่มนาน

ก่อนอื่นต้องมารู้จัก ?ผักเคล? ก่อนนะจ๊ะ  คนส่วนใหญ่เรียกว่า ราชินีผัก เพราะคุณค่าทางอาหารของผักแคลล้ำหน้าผักสีเขียวอื่น ๆ ขณะเดียวกันก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย อย่างที่อาจจะคุ้นเคยสำหรับคนไทยเราก็คงจะเป็น อาโอจิรุ (Aojiru) หรือน้ำผักเคลสูตรญี่ปุ่นอันโด่งดัง และน่าจะหลงเหลือคุณค่ามากกว่าเมนูแบบยุโรปที่มักนำมาทำเป็นซุป นำมาทานกับสตูว์ หรือทอดกรอบ

สำหรับ ผักเคล ที่เรียกว่าคะน้าใบหยิกนั้น ก็เพราะรสชาติที่คล้ายกับคะน้ามากที่สุดในจำนวนผักของไทย แต่บางคนขอค้านว่าไม่เหมือนแม้ใบจะหยาบเหมือนกัน จะอะไรยังไงก็ตาม แต่ที่แน่ ๆ ผักเคลนั้นมีคุณค่าทางอาหารมากมายเกินกว่าจะมองข้าม ไม่ว่าจะเอามาปั่นแยกกากหรือใส่ในกรีนสลัด คุณค่าในผักเกลที่สำคัญคือมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก รวมถึงวิตามินซี วิตามินเค แคลเซียมสูง มีแคโรทีนอยสองชนิด มีองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญซึ่งเมื่อเรารับประทานเข้าไปแล้วจะไปหยุดยั้งเซลล์มะเร็งได้ดี

กินผักเคลยังไงให้อร่อย

 ถ้าว่ากันตามตำราที่แนะนำแบบฝรั่ง เขาบอกว่าเอาไปฟรีซในช่องฟรีซจะทำให้ผักเคลมีรสชาติที่หวานกว่า เพราะรสเดิมแท้นั้นขมนิด ๆ แบบคะน้า

 ถ้าเอาให้ถูกปากคนไทย อาจทอดกรอบจิ้มน้ำจิ้ม หรือจะคิดค้นน้ำราดแบบยำผักบุ้งทอดกรอบก็น่าลอง

 กินแบบญี่ปุ่น ก็คงต้องเอาไปทำเป็นน้ำผักเคล อาโอจิรุ แล้วรับประทานเย็น ๆ ชื่นใจ

 นำไปทำเป็น ?มันบดผักเคล? วิธีทำแสนง่าย ต้องเอาผักเคลไปหั่นซอย สับให้ละเอียดก่อนปั่นให้เนียน แล้วค่อยมาบดกับมันฝรั่งที่ต้มสุกแล้ว เติมเนยละลายลงไปกับเกลือเล็กน้อย ก่อนนำลงไปผสมกับนมสดในความร้อนต่ำค่อย ๆ คนจนแห้งพอดี ไม่เละเกิน โรยพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน เตรียมเสิร์ฟเป็นมันบดผสมเคลสีออกเขียว รสชาติดี กลายเป็น Queen of mash potato เป็นอีกหนึ่งอาหารสุขภาพแบบอิ่มได้คุณค่า