9 เมนูจากมันเทศ หลากความอร่อยแบบไม่จำเจ

ชวนมาอร่อยกับไปกับเมนูจากมันเทศ สูตรขนมหลากสไตล์ ทั้งเมนูอบ เมนูต้ม หรือเมนูทอด ได้เวลาสนุกแล้วสิ ! มันเทศทําอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากเอาไปทำอาหารคาว เช่น แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ หรือซุปมันเทศ ยังเอาไปทำอาหารว่าง หรือขนมหวานได้อีกด้วย เอาล่ะ วันหยุดนี้ใครสนใจอยากทานอาหารทำจากมันเทศ เราขอนำเสนอ 9 เมนูจากมันเทศ หรือ เมนูจากมันหวาน ได้แก่ เมนูมันเทศอบ เมนูมันเทศต้มน้ำขิง เมนูขนมมันเทศ เมนูไข่นกกระทาทอดเมนูขนมมันรังนก เมนูแพนเค้กมันเทศ เมนูเฟรนช์ฟรายส์มันเทศ เมนูเฟรนช์ฟรายส์มันเทศพันเบคอน และเมนูมันบดนมสด จิ้มสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกันเลยจ้า

1. มันเทศอบ

มันเทศอบทั่วไปกินบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนแนวมากินมันเทศอบสไตล์ฝรั่งกันดูสิ ขอแนะนำ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้นำมันเทศไปบดกับครีมชีสแล้วค่อยนำไปผัดกับผักโขมและถั่วลูกไก่ เสร็จแล้วตักใส่เปลือกมันเทศ สุดท้ายโรยชีสลงไป หน้าตาแจ่มว้าว ! ต้องลองสักครั้ง

ส่วนผสมมันเทศอบ

• มันเทศ 4 หัว (ประมาณ 500 กรัม)
• เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• ต้นอ่อนผักโขมสับหยาบ 1 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลูกไก่ 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำเปล่าประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มให้สุกก่อนนำมาใช้)
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
• มอสซาเรลล่าขูดสำหรับโรย

วิธีทำมันเทศอบ

1. ล้างมันเทศให้สะอาดห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45-60 นาที หรือจนเนื้อมันเทศสุกนิ่ม จากนั้นผ่าครึ่งเป็นแนวยาว พักไว้ให้เย็น แล้วขูดเนื้อมันเทศออก เก็บเปลือกไว้
2. ผสมเนื้อมันเทศที่ขูดไว้กับครีมเปรี้ยวและครีมชีส
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยสดลงไปพอละลาย นำหอมแดงลงผัดจนหอม ใส่ผักโขมลงไปผัดจนสุก ใส่ส่วนผสมมันเทศครีมลงไป ตามด้วยถั่วลูกไก่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบด เตรียมไว้
4. ตักส่วนผสมมันเทศใส่ลงในเปลือกมันเทศที่เก็บไว้ โรยมอสซาเรลล่าให้ทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนชีสละลาย นำออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

2. มันต้มขิง

เดี๋ยวนี้มันต้มขิงหากินยากแล้ว ใครสนใจอยากทำเมนูมันต้มขิงไว้กินยามบ่าย ส่วนผสมไม่เยอะมีแค่มันเทศ ขิงแก่ และน้ำตาลกรวด ลองทำดูค่ะ ทำหม้อเดียวกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ

ส่วนผสมมันต้มขิง

• มันเทศ  500 กรัม
• น้ำ 4-5 ถ้วย
• น้ำตาลกรวด 1 ถ้วย
• ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 5-10 ชิ้น

วิธีทำมันต้มขิง

1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลกรวด คนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
3. พอน้ำเดือด ใส่มันเทศลงต้มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงต้มจนมันเทศสุก ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

3. ขนมมันเทศ

เมนูขนมมันเทศสูตรนี้มองแวบแรกนึกว่าต้องใช้เตาอบ กระซิบว่าใช้ชุดนึ่งเท่านั้นค่ะ เนื้อขนมเป็นสีธรรมชาติ กัดไปคำแรกก็ประทับใจ เพราะมีความนุ่มฟู รสชาติหอมหวาน ถ้าเสิร์ฟกับนมสดร้อน ๆ สักแก้วคงฟินมากมาย

ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 1

• แป้งเค้ก 400 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• มันเทศนึ่ง (บดละเอียด) 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำกะทิ 400 กรัม

ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 2 (แป้งกับยีสต์)

• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำเปล่า (หรือน้ำกะทิ) 100 กรัม

วิธีทำขนมมันเทศ

1. ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อนโดยร่อนแป้งเค้กในอ่างผสม เทยีสต์ลงไปผสมพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปนวดพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน (รอจนแป้งมีฟอง) พักไว้
2. ทำแป้งส่วนที่ 1 โดยร่อนแป้งเค้กกับผงฟูให้เข้ากัน 2-3 รอบ เตรียมไว้
3. ตีผสมมันเทศนึ่งบดกับน้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน (ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้ความเร็วปานกลาง) จนน้ำตาลละลาย
4. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมจนเข้ากัน
5. ลดเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งสลับกับกะทิลงไปตีพอเข้ากัน
6. ใส่แป้งผสมยีสต์ลงไปตีจนเข้ากันดี พักส่วนผสมไว้ประมาณ 45 นาที
7. พอครบเวลา คนส่วนผสมอีกครั้ง ตักใส่พิมพ์กระดาษ วางเรียงในชุดนึ่ง เตรียมไว้
8. นำชุดนึ่งใส่น้ำแล้วนำไปตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นนำขนมไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุก

4. ไข่นกกระทาทอด

ไข่นกกะทาทอดก็เป็นอีกหนึ่งขนมที่ทำมาจากมันเทศ แถมยังทำง่าย ๆ ด้วย ส่วนผสมหลัก ๆ ก็คือ มันเทศ พ่วงด้วยแป้งมันและแป้งสาลี เอาล่ะ ปั้นเป็นลูกกลม โยนลงกระทะทอดได้เลยจ้า

ส่วนผสม ไข่นกกระทาทอด

• มันเทศ (ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก) 300 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไข่นกกระทาทอด

1. นึ่งมันเทศจนสุกนิ่ม พักทิ้งไว้จนเย็นก่อนแล้วนำมาบดผ่านตะแกรงให้ละเอียดจนเนื้อเนียน
2. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในมันบด นวดผสมจนเนื้อเนียน ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน ใส่แป้งปั้นกลมลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ พร้อมเสิร์ฟ

5. ขนมมันรังนก

ใครเคยกินขนมมันรังนกบ้างคะ ทำมาจากมันเทศนะรู้เปล่า ส่วนผสมแค่ 3 อย่างเอง ขอแนะนำสูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เห็นแล้วอยากเคี้ยวให้เพลิน

ส่วนผสม ขนมมันรังนก

• มันเทศ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำขนมมันรังนก

1. ปอกเปลือกมันออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด ฝานให้เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ซอยมันเทศให้เป็นเส้น ๆ
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลางพอร้อน ใส่มันเทศซอยลงไปพอประมาณ กะให้ได้ก้อนกลมพอดี
4. พอมันเทศเริ่มเหลือง หรือมีฟองน้ำมันน้อยลงแล้ว แสดงว่าเริ่มได้ที่แล้ว ให้หยิบน้ำตาลปี๊บประมาณสักหัวแม่มือ บี้ให้แบน แล้วใส่ลงไป เพื่อให้น้ำตาลปี๊บเคลือบเส้นมันให้ทั่ว
5. พอมันเริ่มมีสีเหลืองเข้มใช้กระชอนตาถี่ตักขึ้น
6. ใช้ตะหลิว หรือช้อนตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ๆ พร้อมเสิร์ฟ

6. แพนเค้กมันเทศ

ใครกำลังมองหาอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งอยู่บ้างคะ ขอแนะนำเมนูแพนเค้กมันเทศ สูตรจาก happyhealthymama.com สูตรไร้แป้ง เนื้อแพนเค้กทำจากมันเทศบดผสมกับเครื่องเทศ พอทอดเสร็จก็ราดด้วยเมเปิลไซรัป หรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ กินอร่อยไม่ต้องกลัวอ้วนเลยค่ะ

ส่วนผสม แพนเค้กมันเทศ

• มันเทศสุกบด 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผงอบเชย 3/4 ช้อนชา
• ขิงผง
• ผงเครื่องเทศออลสไปซ์ (Allspice)
• เกลือป่น
• เมเปิลไซรัป

วิธีทำแพนเค้กมันเทศ

1. ใช้เครื่องตีมือถือตีผสมมันเทศบด ไข่ไก่ ผงอบเชย ขิงผง ผงเครื่องเทศออลสไปซ์ และเกลือป่นให้เข้ากัน
2. ตักส่วนผสมแป้งลงไปทอดในกระทะจนสุกทั้ง 2 ด้าน ราดเมเปิลไซรัปลงไป พร้อมเสิร์ฟ

7. เฟรนช์ฟรายส์มันเทศ

สำหรับใครที่กำลังง่วงอยู่อยากให้ลองเคี้ยวอาหารว่างเก๋ ๆ อย่างเมนูเฟรนช์ฟรายส์มันเทศกันหน่อย แหม ตาโตขึ้นมาแล้วล่ะสิ ถ้าสนใจมาลองทำเองได้เลย ขอแนะนำสูตรจาก shugarysweets.com สูตรนี้ใช้การอบแทนการทอดนะคะ เริ่มจากจับมันเทศไปหั่นเส้นแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง นำไปอบจนกรอบ เสิร์ฟกับซอสโยเกิร์ตอบเชย มามะไปจ่ายตลาดกัน

ส่วนผสม เฟรนช์ฟรายส์มันเทศ

• มันเทศ 2 หัวใหญ่ (ล้างน้ำให้สะอาด)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น (สำหรับทำพิซซ่า)

ส่วนผสม ซอสโยเกิร์ตอบเชย

• กรีกโยเกิร์ต (รสธรรมชาติ) 180 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ผงพริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น (ตามชอบ)

วิธีทำซอสโยเกิร์ตอบเชย

ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปแช่เย็น เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์มันเทศ

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์มันเทศ

1. หั่นมันเทศเป็นเส้นยาว (ถ้าต้องการให้กรอบควรหั่นเป็นเส้นบาง) ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. วางมันเทศลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45 นาที (เปิดเตาอบแล้วนำมันฝรั่งออกมากลับด้านทุก 15 นาที)
3. นำเฟรนช์ฟรายส์มันเทศที่อบสุกแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับซอสกรีกโยเกิร์ตผสมผงอบเชย

8. เฟรนช์ฟรายส์มันเทศพันเบคอน

แค่เห็นภาพก็ชวนหิวแล้วสำหรับเมนูเฟรนช์ฟรายส์มันเทศพันเบคอน ไปหยิบเบคอนมาจากตู้เย็นเตรียมไว้เลยค่ะ แล้วมาทำไปพร้อม ๆ กัน ขอแนะนำสูตรจาก spicysouthernkitchen.com ทำง่าย ๆ แค่นำเบคอนพันกับมันเทศหั่นแท่ง เสร็จแล้วนำไปอบจนกรอบ ลองทำให้คนพิเศษทานกันนะคะ

ส่วนผสม เฟรนช์ฟรายส์มันเทศพันเบคอน

• มันเทศ 1 หัวใหญ่ (หรือ 2 หัวกลาง)
• เบคอน (เส้นยาว) 300 กรัม

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์มันเทศพันเบคอน

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ และปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ 2 แผ่น เตรียมไว้
2. ปอกเปลือกมันเทศและหั่นเป็นเส้นขนาดประมาณนิ้วก้อย
3. พันมันเทศด้วยเบคอนให้ทั่วทั้งเส้น
4. วางบนถาดรองอบ นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 15 นาที (ควรระวังอย่าให้เบคอนไหม้) อบจนสุก นำออกจากเตา จัดเสิร์ฟ

9. มันบดนมสด

คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูอาหารเช้าสำหรับคุณลูก ขอแนะนำเมนูมันบดนมสด สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care เริ่มจากเอามันเทศไปต้มจนสุกแล้วบดละเอียด เติมนมสดลงไปคนผสมให้เข้ากัน ดูไปดูมาก็น่าทำทานเองเหมือนกันนะคะ

ส่วนผสม มันบดนมสด

• มันเทศ 1 ลูก
• นมสด

วิธีทำมันบดนมสด

1. ปอกเปลือกมันเทศและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจึงนำไปต้มจนสุก
2. บดมันที่ต้มสุกให้ละเอียด แล้วจึงเติมนมสดลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปริมาณนมที่ใส่ขึ้นอยู่กับความต้องการให้เนื้ออาหารข้นหรือเหลวมากแค่ไหน

พอกันทีกับเมนูมันเทศอบ หรือเมนูมันเทศทอด ขอแอบปันใจให้กับเมนูจากมันเทศ 9 สูตรสักหน่อย บางเมนูก็คุ้นตากันดีอย่างเมนูไข่นกกระทาทอด หรือมันต้มขิง แต่ที่อยากลองทำก่อนก็คือ แพนเค้กมันเทศ กับ เฟรนช์ฟรายส์มันเทศ แต่ปัญหาคือ มันเทศไม่มีติดบ้านเลยนี่สิ ขอตัวไปช้อปปิ้งส่วนผสมก่อนนะคะ บ๊ายบายค่ะ